 В
нашей стране люди, слыша слово
"халава", представляют себе восточные сладости, приготовленные из
размолотых семян кунжута и из меда. Хотя настоящая халава, на самом деле представляет
собой нечто совершенно иное. Индийская халава больше похожа на рассыпчатый
сладкий пудинг, и готовится она из круп, овощей, фруктов, различных семян и
бобовых. Самая популярная халава – это поджаренная на топлённом или
сливочном масле манная крупа с добавлением сладкого сиропа, орехов и
сухофруктов.
Халава это вкусное и очень питательное лакомство. В
Индии это блюдо – частый гость на свадебном или банкетном столе.
Рецепт:
Ингридиенты:
сахар, манка, сливочное или топлённое масло, вода. Всё должно быть в следующей
пропорции: 1:1:1:3 (последняя цифра – это вода. Лучше всего вымерять кружечками
или небольшими стаканчиками)
Нагрейте
топленое или сливочное масло в сковороде или кастрюле с тефлоновым покрытием на
умеренно слабом огне. Добавьте манную крупу и, постоянно помешивая, жарьте
около 7-10 мин, пока крупа не разбухнет и не приобретет теплый золотистый цвет.
Поставьте на
огонь воду, с сахаром, чтобы сварить сироп. Рекомендуем сразу положить изюм,
чтобы он был мягким, добавьте чайную ложку корицы и половину чайной ложки
мускатного ореха, доведите до кипения. Непрерывно помешивая, постепенно влейте
в манку сироп. Поначалу смесь будет разбрызгиваться, но вскоре, как только
крупа пропитается влагой, перестанет. Постоянно помешивая, варите халаву
несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость и не станет воздушной.
Разложите на тарелочки или в стаканчики.
Этот десерт
очень полезен детям, пожилым людям, ослабленным физически. В нём множество
питательных веществ, а также витамины А,В, С.
Лучше всего
халаву кушать тёплой, она лёгкая и воздушная. При необходимости слегка можно
подогреть халаву, подержав кастрюлю в большой миске с кипящей водой; при этом
разминайте халаву, чтобы сделать ее более воздушной.
|