Отечественные фармацевтические предприятия с 30-х годов выпускают
препарат под названием «Гематоген», похожий на конфету «Ирис» с
добавлением черного пищевого альбумина (высушенная стабилизированная
кровь или эритроцитарная масса крупного рогатого скота).
Гематоген получают путем перемешивания при нагревании до 125 0С
сахарного сиропа, сгущенного молока и патоки до получения густой массы с
последующим добавлением (при 65-70 градусов) черного пищевого альбумина. Этот
препарат традиционно назначали в качестве лечебно-питательного продукта
при малокровии, в послеоперационный период, после инфекционных и других
заболеваний. Однако, в практической медицине отсутствуют
экспериментальные данные о лечебном и профилактическом эффекте
«Гематогена».
В связи с этим в последнее время ряд производителей пытается повысить
эффективность данного препарата путем дополнительного введения в его
состав сульфата железа в достаточно больших количествах (на упаковке,
как правило, не указанных). Причем замаскировать горький привкус
последнего пытаются с помощью добавления орехов, изюма и других
продуктов.
Еще одним примером низкой эффективности данного подхода является
препарат «Гемостимулин», в составе которого сочетается черный пищевой
альбумин, соли железа и меди, который предлагалось запивать 1 –2
стаканами раствора соляной кислоты. Из-за отсутствия лечебного действия и
многочисленных побочных эффектов препарат снят с производства.
Низкая эффективность пищевого альбумина объясняется тем, что
переваривание данного продукта крайне затруднено для протеолитических
ферментов из-за устойчивости мембран высушенных агрегированных
эритроцитов. Известно, что железо может усваиваться только в 12-перстной
кишке (26 см длиной), то есть там, где черный пищевой альбумин
находится большей частью в не переваренном состоянии. Поступая в толстый
отдел кишечника, остатки не переваренного белка стимулирует рост
патогенной микрофлоры.
Черный пищевой альбумин представляет собой высушенную стабилизированную
цельную кровь или форменные элементы крови с/х. животных и содержит в
своем составе огромное количество аллергенов, прежде всего из
эритроцитарных мембран. По этой причине при потреблении «Гематогена»,
изготовленного из черного пищевого альбумина, у детей и взрослых
выявляются аллергические реакции. Эти явления усугубляются при
регулярном применении этого продукта с целью коррекции анемических
состояний.
Хорошо известно, что для стабилизации заготовленной крови применяются
полифосфаты, которые связывают и выводят из организма кальций. На этот
факт давно обращают внимание ведущие специалисты по детскому питанию
(Устинова, зав. лаборатории по детскому питанию ВНИИ мясной и молочной
промышленности и др.). Этот факт усугубляется тем, что фактически
производители используют концентрации фосфатов, в 3 – 4 раза превышающие
нормы.
Вызывают опасения и сохраняющиеся в черном пищевом альбумине
низкомолекулярные примеси: присутствующие в крови убойных животных
гормоны эндогенного и экзогенного происхождения (в том числе
анаболические стероиды), различные стимуляторы, лекарственные препараты и
т.п., которые не контролируются ни при заготовке пищевой крови, ни в
самом продукте.
Все эти недостатки ликвидируются при выделении из крови очищенного от высоко- и низкомолекулярных примесей гемоглобина.
Поэтому в последнее время многие производители «Гематогена» и
аналогичной продукции заявляют, что при производстве своих БАД к пище и
продуктов питания они вместо черного пищевого альбумина с целью
повышения эффективности и безопасности своего продукта в качестве
источника гемового железа используют очищенный гемоглобин. Но на самом
деле используется все тот же черный пищевой альбумин, привезенный из
Белоруссии, Украины и различных западных стран.
Однако, в отличие от дешевого альбумина (стоимостью до 200 рублей),
стоимость очищенного гемоглобина на западе составляет от 1500 до 15 000
рублей, в зависимости от степени очистки. При его производстве
используются современные мембранные технологии, хроматография,
низкотемпературные, в том числе сублимационные сушилки. Именно эти
дорогостоящие технологические позволяют не только устранить свойственные
альбумину недостатки, но и сохранить нативную структуру гемоглобина, в
том числе двухвалентную форму гемового железа, чем и обеспечивается
противоанемическое действие очищенного гемоглобина на организм человека.
Часто под видом гемоглобина или черного пищевого альбумина в Россию
завозятся продукты переработки крови, не сертифицированные для
использования в питании детей и потенциально опасные для здоровья. Они
поставляется из стран ближнего зарубежья, которые были подвержены
радиоактивному заражению после аварии на Чернобыльской АЭС (Украина и
Белоруссия), а также из западных стран, где распространены случаи
губчатого энцефалита крупного рогатого скота.
Все перечисленные факты ставят под сомнение возможность использования
продуктов на основе черного пищевого альбумина в организованном питании
детей и подростков.
Источник: http://www.blagoda.com/
|
